Pastel de chocolate fondant

Comensales: 4
País: Chile
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hora

Fuente: http://chocolatebakeryblog.com/wp-content/uploads/2008/12/flourlesschoccake-sm.jpg

 
 
Preparación:
Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua. A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.
Después, retirar la cacerola del chocolate del baño María, añadir el coñac y la mitad de la ralladura de naranja y remover bien hasta obtener una mezcla untuosa.
Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve hasta obtener una textura homogénea. Verter la preparación en un molde para pasteles. El grosor por lo menos debe ser de 5 cm. Espolvorear por encima el resto de la ralladura de naranja.
Cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 100ºC.


Fuentes: http://www.recetas.com/receta-de-Pastel-de-chocolate-fondat-6421.html